Черёмуховые кексы

Что можно приготовить из гречневой муки для блинов

Оладушки на кефире из гречневой муки

Оладушки на гречневой муке и молоке

Пирог с гречневой мукой

Блины с гречневой мукой на кефире

Тесто с гречневой мукой для вареников от

Черёмуховые кексы

Черёмуховые кексы

Для черёмуховых кексов
  • Сливочное масло 82,5% - 150 г
  • Яйца категории 1 - 4 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Мука пшеничная - 150 г
  • Мука черёмуховая - 50 г
  • Молоко - 50 г
  • Разрыхлитель - 1.5 ч. л.
  • Соль - 1 щеп.
  • Ликёр "Бейлис" или "Амеретто" - 1 ст. л.
Для сметанного крема
  • Сметана 25% - 700 г
  • Сахарная пудра - 50 г
  • Ванильный сахар - 10 г
Для сливочно-карамельной начинки
  • Маскарпоне - 120 г
  • Карамель - 2 ст. л.
Для масляного крема с маскарпоне
  • Маскарпоне - 300 г
  • Сливочное масло 82,5% - 200 г
Натуральные пищевые красители
  • Смородина - 1 ст.
  • Небольшая морковь - 1 шт.
  • Пучок шпината
  • Какао-порошок - 3 ст. л.
Для украшения
  • Свежие ягоды

Не так давно у нас в Москве цвела черёмуха. Это очень красиво! Настоящее волшебство от природы! Поэтому я, вдохновившись прекрасным явлением, колдовала на кухне, взвешивая, добавляя, убавляя, высчитывая и пробуя — изобретала рецепт самых вкусных, мягких и божественно ароматных черёмуховых кексов. Несколько проб и ошибок — и я нашла-таки свои идеальные продукты и пропорции, чтобы сейчас поделиться ими с вами! Вдруг вы, как и я, обожаете черёмуховую выпечку. Тем более, что достать черёмуховую муку (мелко молотую сушёную черёмуху — традиционный сибирский продукт) сейчас несложно, где бы вы ни находились: как минимум, есть интернет с его магазинами)

В довесок я выдам проверенные мною лично рецепты парочки обалденных кремов для украшения кексов, создания так называемых «шапочек». Кремы эти стабильны и очень красивы! А на вкус — совершенно разные. И поделюсь идеей начинки. И расскажу, как окрашивать крем натуральными красителями. По-настоящему натуральными: соками и пюре! С наглядными примерами. Но обо всём — по порядку, подробно и ниже. Читайте внимательно, текст содержит лайфхаки!)

Из указанного количества продуктов получается 10-12 кексов в капсулах с диаметром дна — 5 см и высотой 4 см.

Делаем тесто!

Берём 150 г сливочного масла (не маргарина! не спреда!) комнатной температуры. Очень важно, чтобы масло было размягчённым, но не поплывшим! То есть из холодильника его следует достать часа за полтора-два и оставить на кухонном столе, вдали от источников жара и не под прямыми солнечными лучами. Если масло будет подтаявшим, при выпечке оно станет слишком интенсивно выделяться, кекс получится менее воздушным, а капсула — промасленной. Замечали, наверное: достаёшь кексики, а они все жирные. Вот это потому что масло использовали слишком мягкое, передержанное.

Итак, берём масло, 100 г сахара и 10 г ванильного сахара, взбиваем миксером на высокой скорости до пышности. Взбивайте хорошо, от этого тоже зависит воздушность нашего теста.

Рецепт выпечки из гречневой муки

По одному добавляем 4 яйца 1 категории, всякий раз тщательно взбивая.

Салат с пророщенной гречки

В отдельную сухую миску просеиваем 150 г пшеничной муки, 50 г черёмуховой муки, щепотку соли и 1,5 хороших таких ч. л. разрыхлителя. Всё активно перемешиваем венчиком. Это важно! Разрыхлитель должен равномерно распределиться в тесте, чтобы наши кексы получились ровными.

На фото — моя новая кондитерская влюблённость: венчик из серии I love cake из магазина CakeUp) Милашка)

Гречневая мука торт рецепты из

Теперь половину сухой смеси добавляем в яично-масляную. Тщательно перемешиваем миксером, уже на более низкой скорости.

Салат с проростками зеленой гречки

Добавляем 50 г молока. Лучше, чтобы все продукты, и яйца, и молоко, были комнатной температуры, но если вы забыли их достать заранее, не страшно, всё получится и так.

Добавили молоко и снова перемешали миксером.

Хлеб бездрожжевой с гречневой мукой

Далее — оставшуюся муку и ко. Снова хорошенько поработаем миксером.

Мука гречневая рецепты блюд

В конце добавим 1 ст. л. ликёра «Бейлис» или «Амаретто».

Пп блины на гречневой муке рецепт

Ещё раз перемешаем. Тесто готово!

Как любое тесто для кекса, оно достаточно густое.

Печенье из гречневой муки и какао есть

Выпекаем наши черёмуховые кексы!

Раскладываем тесто по формочкам. Я использую капсулы, которым не нужна поддержка в виде металлических или силиконовых форм. Они плотные и прекрасно держат свою форму, а также сохраняют цвет после выпечки. Капсулы — тоже из магазина CakeUp. Там есть множество самых разных расцветок, на любой вкус и по любой тематике.

Я наполняю капсулы тестом примерно на две трети. Эти формочки очень удобны ещё и тем, что вы можете наполнять их тестом на весах, чего не сделаешь в обычных бумажных, и тогда ваши кексы будут максимально одинаковыми по весу. Я так и делала: в каждой капсуле у меня 59-62 г теста.

Оладьи из гречки с сыром

Ставим в заранее разогретую до 160 г духовку. Выпекаем 22 минуты. Точное время да и температура тоже зависят от вашей духовки. Моя глючная, честно говоря, но я к ней приспособилась. Помните, что при слишком высокой температуре печь кексы нельзя: будут подниматься горкой и сильно трескаться. Проверяем шпажкой: вставленная в середину кекса, она должна выходить сухой.

Вынимаем кексы из духовки и остужаем.

Рецепты салатов с пророщенной зеленой гречкой

Делаем сметанный крем!

Самое вкусное — есть черёмуховую выпечку со сметанным кремом! Это выверенное годами сочетание, очень удачное. И я от души его рекомендую. Но сметанный крем из обычной, даже 30% сметаны, будет слишком жидким, чтобы держать форму. Такой крем подойдёт для тонких медовых коржей, но не для прослойки между бисквитными коржами и не для шапочек на капкейках. Чтобы сметанный крем держал форму, сметану заранее нужно отвесить. Этот процесс я подробно описывала в отдельной статье — «Отвешенная сметана».

Итак, заранее (накануне) поставим отвешиваться 700 г сметаны 25%.

Диетическая гречневая каша в мультиварке

На выходе получим примерно 500 г уже плотной сметаны. Добавим в неё сахарной пудры (по вкусу, несколько ложек, не даю точное количество, потому что сметана тоже бывает разной: более или менее кислая) и 10 г ванильного сахара.

Рецепт из проростков гречки рецепты

Взбиваем несколько минут на высокой скорости.

Блинчики на молоке с гречневой мукой на

Получается нежный, воздушный крем, который держит форму.

Блины постные из гречневой муки

Свежеприготовленный, он кажется слишком нежным, но, постояв в холодильнике, стабилизируется и будет отлично держать форму даже в течение нескольких дней (хотя не стоит так долго хранить домашнюю выпечку, да и редко у кого получается)).

Капкейки с гречневой мукой

Крем готов. Он подойдёт как для шапочек, так и для прослойки бисквитных коржей) Он очень вкусный, белоснежный и красивый!

Оладьи из гречневой и овсяной муки

Украшаем черёмуховые кексы!

Теперь перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой (у меня Wilton 1M) и делаем шапочки на капкейках. Подробный МК по этому процессу — здесь.

Как приготовить зеленую гречку вкусно и полезно

Украшаем, например, ягодками черешни) Или другими.

Оладьи и блины из гречневой муки

Наслаждаемся и призываем к этому других)

Черёмуховые кексы со сметанным кремом, как по мне, лучше всего есть свежайшими!

Лапша из гречневой муки без пшеничной муки рецепт

Карамельно-сливочная начинка!

Но это ещё не всё!

Я решила пойти дальше и попробовала эти кексы с начинкой, другим кремом для шапочек и натуральными красителями. Результатом своих экспериментов сейчас поделюсь.

Дело в том, что в холодильнике у меня оказалась приоткрытая баночка неплохого маскарпоне, и его нужно было срочно пристроить) И была заранее сварена карамель. В общем, звёзды сошлись, и я сделала карамельно-сливочную начинку для черёмуховых кексов.

Готовим карамель (моя любимая, по этому рецепту), впрочем, вместо неё можно взять и варёную сгущёнку. Соединяем в миске 120 г маскарпоне и пару столовых ложек карамели. Продукты должны быть одной температуры: либо из холодильника, либо комнатной! Это важно, иначе крем расслоится!

Тесто из пшеничной и гречневой муки

Перемешиваем миксером до однородности.

Хлеб из зеленой гречки рецепт в духовке

Помещаем крем в кондитерский мешок.

Постный пирог из гречневой муки и какао

Блинчики на гречневой муке для диабетиков

Отверстия вы можете делать чем угодно: ножом, обратной стороной насадки, но удобнее всего, как я убедилась, специальной штуковиной. Она копеечная, но как здорово выручает!

Как приготовить зеленую гречку в духовке

Вставляем её в чуть остывший кекс (только испечённый слишком нежный!) и аккуратно прокручиваем!

Крепы из гречневой муки

Вынимаем! Вуаля! Серединка осталась в приборе)

Оладьи с гречневой муки рецепт

Выбрасываем её одним нажатием кнопки)

Очень быстро и удобно, а отверстия красивые, аккуратные, ровные и одинаковые.

Ну, и продаются такие штуки, да, в том самом месте-мечте кондитера — CakeUp’е)

Пасха из гречневой муки

Ещё один крем и натуральные красители!

А такой крем я просто давно хотела попробовать. Крем из сливок и маскарпоне в блоге давно уже есть, и он великолепный — нежный, сливочный, очень вкусный. А вот как будет со сливочным маслом?

Я взяла 200 г масла комнатной температуры. Добавила сахарной пудры по вкусу (примерно 70 г).

Как варить зеленую гречку с молоком

Взбила до пышности, добавила 300 г маскарпоне комнатной же температуры.

Пельменное тесто из гречневой муки

Крем получился красивый, очень глянцевый, послушный и стабильный, прекрасно держит форму. Одно «но» — очень жирный, масляный. Чего и следовало, впрочем, ожидать, ведь и сыр маскарпоне очень жирный. Сливочный вкус сыра, как по мне, не ощущается совсем, чувствуется только масло. Однако любителям масляного крема — а такие есть, я знаю их лично — будет хорошо. Можно уменьшить слегка количество масла, но вкус всё равно останется именно масляным. Крем подходит для шапочек и выравнивания тортов.

Оладьи из гречневой муки на йогурте

Ну, а дальше — мои эксперименты с красителями.

Пюре смородины. Измельчаем ягоды в блендере, протираем через сито.

Что приготовить с гречневой муки

Добавляем пару ложек пюре в крем.

Тесто из кукурузной и гречневой муки на

Тщательно перемешиваем миксером.

Как кушать пророщенную гречку зеленую

Украшаем кекс!) Кстати, вот с добавлением пюре вкус крема меняется, маслянистый привкус уходит на второй план, в таком варианте очень даже интересно)

Хлеб с гречневой мукой на кефире для

Далее — делаем свежевыжатый морковный сок. Нам нужно всего пару ст. л. Для меня это плёвое дело с тех пор, как у меня появилась суперштука — соковыжималка. Я о ней рассказывала здесь. Если соковыжималки нет, уже сложнее, но тоже можно: натереть на тёрке или измельчить в блендере и отжать сок через марлю или сито.

  • 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.