Рецепты блинов на Масленицу от Юлии Высоцкой самые популярные среди хозяек

Каша сыроедная из зеленой гречки

17 февраля 2020 г.

Кулинарные передачи с Юлией Высоцкой пользуются у отечественных телезрителей огромной популярностью. Это и не удивительно, ведь Юлия старается в каждом выпуске преподнести даже самые сложные рецепты очень доступно. Так что сегодня многие привычные блюда хозяюшки предпочитают делать именно по рецептам знаменитой телеведущей. Вот давайте, к примеру, узнаем, как готовить блины от Юлии Высоцкой.

Блины — это, пожалуй, одно из самых «русских» блюд, наравне со щами, кашами, пирогами, кулебяками и т. д. Блины можно смело как готовить на завтрак в будни, так подавать к столу в праздники: благодаря огромному разнообразию способов приготовления и начинок вкус блинов каждый раз открывается нам с новой стороны.

Юлия уже не раз готовила блины в выпусках передач «Завтрак с Юлией Высоцкой» и «Едим дома», поэтому рецептов блинчиков от Высоцкой уже накопилось немало. Предлагаем рассмотреть некоторые самые популярных из них прямо сейчас.

Блины от Высоцкой с творогом

Для приготовления вам понадобится:

яйца — 3 шт. молоко — 180 мл вода — 180 мл мука — 160 г сахар — 3 ст. л. масло сливочное — 100 г творог — 250 г соль — щепотка ванильный экстракт — по вкусу лимонная цедра — по вкусу

Рецепт этих блинчиков был представлен Юлией в одном из выпусков «Завтрака с Юлией Высоцкой». Юлия рекомендует его всем поклонникам тонких блинов на молоке.

Яйца смешать с солью и сахаром. слегка взбить венчиком. Влить молоко, размешать. Добавить муку, взбить миксером, чтобы не было комочков. Добавить растопленное сливочное масло. Размешать, а затем снова немного взбить миксером. Добавить воду и снова взбить.

Готовое тесто отправить на 20 минут в холодильник. Пока тесто охлаждается, приготовить начинку: творог смешать с сахаром, добавить несколько капель ванильного экстракта.

Хорошо разогреть сковороду (лучше всего ту, что всегда используется именно для блинов). Налить немного растительного масла. Юлия рекомендует использовать оливковое масло без запаха, но вполне допустимо заменить его привычным подсолнечным.

На сковороду наливать тесто, стараясь делать порции такими, чтобы блины получались как можно более тонкими. С каждой стороны блин обжарить в течение примерно 1 минуты, чтобы он подрумянился. Готовый блин снять со сковороды, завернуть в него творожную массу, используя около 1 ст. л. начинки.

Блины от Высоцкой с луком и сыром

Для приготовления вам понадобится:

лук репчатый — 0,5 шт. яйца — 2 шт. молоко — 100 мл вода — 100 мл мука рисовая — 2 ст. л. мука пшеничная — 3 ст. л. сыр твердый — 50-100 г

Рецепт этих блинов был представлен Юлией в одном из выпусков передачи «Едим дома с Юлией Высоцкой». Телеведущая предлагает блины с сыром и луком подавать к столу с начинкой из красной икры. Однако это, конечно, праздничный вариант, а вот в будни такие блины можно подавать и без начинки.

Лук нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду, выложить на нее смесь сливочного и оливкового масла (по 1 ч. л.). Обжарить на сковороде лук до прозрачности. Снять с огня. Натереть на мелкую терку сыр, отложить в сторону.

Замесить блинное тесто. Для этого яйца смешать с молоком и водой при помощи миксера. Добавить рисовую муку, а затем — пшеничную муку. Снова смешать миксером. Добавить тертый сыр, перемешать. Добавить щепотку сахара, а затем добавить обжаренный лук вместе с тем маслом, в котором он жарился. Готовому тесту дать постоять около 20 минут при комнатной температуре.

Разогреть сковороду. Смазать при помощи силиконовой кулинарной кисти небольшим количеством оливкового масла без запаха. На разогретую сковороду вылить порцию теста, распределить по поверхности равномерным тонким (не слишком) слоем. Когда блин подрумянится с одной стороны, перевернуть. Подрумяненный с обеих сторон блин снять со сковороды.

Готовые блины подавать к столу горячими. Сервировать блины Юлия рекомендует следующим образом. Уложить 2-3 блина, свернутые «уголком», на порционную тарелку. Также на тарелку горочкой уложить примерно 1 ч. л. красной икры. Подать отдельно густую сметану.

Ажурные блинчики на кефире и молоке

Дырочки на блинах появляются после взаимодействия разрыхлителя или соды с кислой средой, поэтому для приготовления такого блюда используется кисломолочный продукт. Несмотря на то, что блинчики получаются тонкими, благодаря кефиру они имеют плотную текстуру.

Ингредиенты:

  • По 1 стакану кефира и молока.
  • 1 стакан муки.
  • 2 яйца.
  • 2 ст.л подсолнечного масла без запаха.
  • 2 ст.л сахарного песка.
  • Соль.
  • Сода.

Приготовление ажурных блинов

Сделать тесто сможет любая хозяйка, ведь для этого не нужен никакой опыт, так как процесс достаточно простой. Приготовьте глубокую тару, разбейте в нее яйца, добавьте немного сахара и соли.

Подогрейте молоко и влейте его в смесь. Тщательно взбейте при помощи кухонного веничка до однородной массы.

Если вы хотите придать приятный аромат блинчикам, то можете добавить в тесто немного ванилина.

Муку рекомендуется просеять несколько раз, чтобы она обогатилась кислородом, после этого высыпайте ее порционно в массу. Также добавьте в массу соду, которую предварительно необходимо погасить столовым уксусом или лимонным соком.

На следующем этапе добавьте свежий кефир, перемешайте до нужной консистенции. В тесте не должно быть комочков, поэтому тщательно перемешивайте всю массу.

В самом конце влейте в тесто немного растительного масла. После этого поставьте на плиту сковороду.

Сковородку обязательно нужно хорошо раскалить на сильном огне. Затем помазать дно маслом. Для этого можно воспользоваться половинкой свежего картофеля, смазанным маслом. Если вам нравится запах сала, то воспользуетесь небольшим кусочком перед приготовлением блинов. На сковороде не рекомендуется готовить или пассеровать другие продукты. Тесто наливайте небольшими порциями.

Блинчики обжаривайте с обеих сторон, до образования румяного цвета.

Чтобы блины не подсыхали после приготовления, их сразу же рекомендуется смазывать небольшим количеством сливочного масла.

Готовые блинчики можете подавать стопкой вместе со сгущенкой, клиновым сиропом, сахарной пудрой, шоколадом или ягодами.

Пошаговый рецепт кружевных блинчиков на молоке

Самый простой, доступный рецепт. А результат всегда радует. Так как эти блины уходят в считанные минуты ещё горячими. Пока печёшь – все уже наелись. Поэтому мне приходится заводить тесто не на 1 литр молока, а в два раза больше. Тогда я точно уверен, что и мне тоже достанется блинчик.

  • Молоко – 1 литр;
  • Мука – 2 стакана;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Масло растительное – 3 столовые ложки.

1. Поставим молоко подогреваться. Оно не должно быть как кипяток, но чуть горячее подойдёт. А тем временем, пока оно греется, в глубокую чашку разобьём яйца. Добавим к ним соль, сахар и соду. Можете воспользоваться венчиком или миксером, чтобы взбить всё.

2. Молоко подогрелось. Нальём сначала 1 стакан к нашей смеси. При помощи сита просеем муку. Взбивайте до полного исчезновения комочков. Масса получается очень густой.

3. Выливаем небольшими порциями оставшееся молоко. При этом не забываем перемешивать тесто. Добавляем растительное масло. Размешав его, даём тесту отдохнуть 30 минут.

4. Сковороду лучше брать чугунную или специальную блинную. Ставим её на огонь и смазываем растительным маслом. От неё начал идти лёгкий дымок, значит пора печь блинчики.

5. Тесто размешиваем и наливаем в специальную бутылку или кондитерский мешок. С их помощью можно нарисовать тестом любой рисунок и выпекать сначала с одной стороны, затем с другой. Эти блины уходят очень быстро и без использования варенья или сгущённого молока.

Как приготовить испечь блины на кислом молоке, чтобы получились дырочки

Если молоко «пропало», не расстраивайтесь! Из него можно приготовить вкуснейшие блины.

  1. 1 стакан кислого молока
  2. 1 куриное яйцо
  3. 1стакан муки
  4. 3ст.л подсолнечного масла
  5. по половине чайных ложек соли и соды
  6. 2ст.л сахара

Принцип изготовления теста мы уже знаем — все ингредиенты смешиваются друг с другом. Здесь мы поступим так же. В высокой посуде соединить сначала молоко и яйца. Как только масса получится однородной, добавить сюда же соль, сахар, масло и соду. Тихонько подсыпать муку, постоянно при этом помешивая.

Смешать все миксером около 2 минут на высокой мощности.

Тесто оставить в теплом месте на полчаса. Выпекать блины при средней температуре по 30-60 секунд с каждой стороны.

Блины получаются необычайно вкусными, с особенной кислинкой.

Гречневые блины «Княжеские» — настоящее русское лакомство

Считается, что гречневые блины по этому рецепту готовили ещё на Руси. Получались они вкусными, довольно плотными и идеальными для начинки.

Что понадобится:

  • гречневая мука — 150 гр;
  • молоко — 1,5 стакана;
  • сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
  • сливочное масло растопленное — 1 ст. ложка;
  • яйца — 1 шт.;
  • сметана — 1 ст. ложка;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • соль — 1/3 ч. ложки.

Особенность рецепта в том, что дрожжевое тесто необходимо оставить на 3 часа для того, чтобы оно поднялось. Благодаря чему блинчики получатся невероятно аппетитными.

Блины от Высоцкой с луком и сыром

Для приготовления вам понадобится:

  • лук репчатый — 0,5 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • молоко — 100 мл
  • вода — 100 мл
  • мука рисовая — 2 ст. л.
  • мука пшеничная — 3 ст. л.
  • сыр твердый — 50-100 г

Рецепт этих блинов был представлен Юлией в одном из выпусков передачи «Едим дома с Юлией Высоцкой». Телеведущая предлагает блины с сыром и луком подавать к столу с начинкой из красной икры. Однако это, конечно, праздничный вариант, а вот в будни такие блины можно подавать и без начинки.

Лук нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду, выложить на нее смесь сливочного и оливкового масла (по 1 ч. л.). Обжарить на сковороде лук до прозрачности. Снять с огня. Натереть на мелкую терку сыр, отложить в сторону.

Замесить блинное тесто. Для этого яйца смешать с молоком и водой при помощи миксера. Добавить рисовую муку, а затем — пшеничную муку. Снова смешать миксером. Добавить тертый сыр, перемешать. Добавить щепотку сахара, а затем добавить обжаренный лук вместе с тем маслом, в котором он жарился. Готовому тесту дать постоять около 20 минут при комнатной температуре.

Разогреть сковороду. Смазать при помощи силиконовой кулинарной кисти небольшим количеством оливкового масла без запаха. На разогретую сковороду вылить порцию теста, распределить по поверхности равномерным тонким (не слишком) слоем. Когда блин подрумянится с одной стороны, перевернуть. Подрумяненный с обеих сторон блин снять со сковороды.

Готовые блины подавать к столу горячими. Сервировать блины Юлия рекомендует следующим образом. Уложить 2-3 блина, свернутые «уголком», на порционную тарелку. Также на тарелку горочкой уложить примерно 1 ч. л. красной икры. Подать отдельно густую сметану.

Формируем изделия и подаем блюдо к столу

Формировать блины с мясом довольно легко. Для начала одно изделие следует выложить на плоскую поверхность, а затем поместить на него несколько ложек обжаренного фарша. Далее блин требуется свернуть конвертиком и поместить на тарелку. Так же следует формировать и другие изделия.

Перед подачей к обеду фаршированные блины рекомендуется разогреть. Для этого можно использовать обычную СВЧ-печь, духовой шкаф или кухонную плиту. Подавать готовое блюдо к столу желательно с чаем. Представленный рецепт блинчиков с мясом от Юлии Высоцкой пригодится каждой хозяйке. Ведь, используя его, вы сможете не только быстро приготовить закуску, но и сытно накормить всех своих гостей. Приятного вам аппетита!

Блины на сыворотке от Юлии Высоцкой

Если вы хотите приготовить воздушные, тонкие и ажурные блинчики, то рекомендуется использовать сыворотку. Такое блюдо получается вкусным даже без начинки.

Ингредиенты:

  • 500 мл сыворотки.
  • 200 г пшеничной муки.
  • 4 яйца.
  • 6 ст.л растительного масла.
  • 60 г сахара.
  • 1 ч.л соли.
  • 1 щепотка соли.
  • Сливочное масло по предпочтениям.

Приготовление

Чтобы тесто получилось пушистым и воздушным, муку необходимо просеивать непосредственно перед приготовлением теста.

Все необходимые продукты, кроме сливочного масла, отправляем в чашу блендера. Мешайте тесто около 2-3 минут.

Вот и все, тесто для блинов готово. Теперь поставьте толстостенную сковороду на плиту и хорошо нагрейте ее на сильном огне.

Если вы используете сковородку с антипригарным покрытием, то ее дно ничем не нужно смазывать. Зачерпните половником тесто и распределите его по всей поверхности сковороды. Выпекайте с двух сторон до румяной корочки.

Блины складывайте в одну стопку на плоскую тарелку и каждый слой не забывайте смазывать сливочным маслом.

Нежные и вкусные блинчики готовы. Подавать их рекомендуется сразу после приготовления. В них можно завернуть начинку треугольником или трубочкой.

Приготовление начинки

Какие еще продукты необходимы, чтобы сделать блинчики с мясом? Рецепт от Юлии Высоцкой рекомендует следующие ингредиенты для начинки:

  • говядина свежая – примерно 400 г;
  • соль морская, перец черный молотый – по вкусу;
  • пара луковиц;
  • одна морковь;
  • масло растительное для жарки.

Мясо необходимо сполоснуть и измельчить в мясорубке вместе с луковицами и морковкой. В дальнейшем требуется добавить специи по вкусу и хорошенько все перемешать.

После того как фарш будет готов, его необходимо выложить в сковороду. Когда вся влага выпарится, следует добавить масло и тщательно обжарить мясо в течение 1/4 часа. За это время начинка должна стать рассыпчатой. В завершении ее требуется полностью остудить.

Как приготовить вкусные блинчики с мясом? Рецепт Юлии Высоцкой требует использования только свежей говядины.

Упрощенный рецепт блинчиков

Если по той или иной причине вы не приветствуете в своем рационе куриные яйца, то будете стараться исключать этот продукт из приготовленных блюд. А как же быть с выпечкой? Мы предлагаем вам приготовить блины на сыворотке без яиц. Вам потребуется взять минимум продуктов и постоять возле плиты не более 20 минут. А результат вас приятно удивит: изысканные, ажурные, тоненькие и необыкновенно вкусные блины будут радовать своим ароматом.

Состав:

  • 0,6 л сыворотки;
  • 1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
  • 0,3 кг просеянной высокосортной муки;
  • ½ ч. л. пищевой соды;
  • по вкусу сахар-песок.

Приготовление:

  1. Сыворотку выливаем в жаропрочную посуду и отправляем на водяную баню.
  2. Нагреваем кисломолочный продукт до температурной отметки в 30-35°.
  3. Переливаем теплую сыворотку в глубокую пиалу.
  4. Добавляем просеянную муку.
  5. С помощью миксера или блендера доводим смесь до однородной консистенции.
  6. На следующем этапе добавляем в тесто оставшиеся ингредиенты.
  7. Снова все хорошо перемешиваем. Запомните, что комков быть не должно.
  8. Раскаляем сковороду и отправляем на нее блинчики.
  9. Выпекаем с обеих сторон, пока они не покроются равномерной золотистой корочкой.
  10. Горячие блинчики можно смазать маслом сливочным.
  11. Если вы подаете их без начинки, то просто выкладывайте на плоское блюдо.

Лакомиться блинчиками можно не только в период Масленицы. Вы можете выбрать для себя оптимальный рецепт и готовить блины практически ежедневно. А чтобы внести разнообразие в повседневный рацион, подавайте к столу блины с начинкой. Грибы, мясное филе и копчености, овощи по-корейски, сыр, огурцы, свежие томаты, сладости – и это далеко не весь перечень всевозможных начинок. Приятного аппетита!

Формируем изделия и подаем блюдо к столу

Формировать блины с мясом довольно легко. Для начала одно изделие следует выложить на плоскую поверхность, а затем поместить на него несколько ложек обжаренного фарша. Далее блин требуется свернуть конвертиком и поместить на тарелку. Так же следует формировать и другие изделия.

Перед подачей к обеду фаршированные блины рекомендуется разогреть. Для этого можно использовать обычную СВЧ-печь, духовой шкаф или кухонную плиту. Подавать готовое блюдо к столу желательно с чаем. Представленный рецепт блинчиков с мясом от Юлии Высоцкой пригодится каждой хозяйке. Ведь, используя его, вы сможете не только быстро приготовить закуску, но и сытно накормить всех своих гостей. Приятного вам аппетита!

  • 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.