Кекс из гречневой муки с бананом

Войти

  • Recent Entries
  • Archive
  • Friends
  • Profile
  • Memories

Банановый кекс из миндальной муки с горьким шоколадом.

Испекла на день святого Николая очень вкусный кекс; по желаню мужа с шоколадом). Вообще, поэтому рецепту я всегда пеку маффины, а тут не оказалось бумажных формочек и я решила приготовить кекс. Люблю это сочетание банана, миндальной муки и кокоса, ну а с шоколадом, вообще, всё всегда вкуснее). Кекс получился влажным, немного рассыпчатым и ароматным. Не особо диетический вариант, конечно, учитывая высокую калорийность миндальной муки и шоколада, но иногда себя можно побаловать!
Несу к magdacook Марине на конкурс "Зимние блюда".


Печенье на гречневой муке без яиц

Ингредиенты:

300 г (3 чашки) миндальной муки

3 стол.ложки муки из коричневого риса (если нет, заменить на миндальную)

2 спелых банана (размять вилкой)

1 ст.ложка яблочного уксуса

2 яйца (комнатной температуры) *

125 мл (½ чашки) сиропа агавы (или кленового,или мёда)

125 мл (1/2 чашки) миндального молока

½ ч.ложки пищевой соды

1 ч. ложка ванильного экстракта
3 ст.ложки кокосового масла (растопить)

3 ст.ложки кокосовой стружки

100 г (1 чашка) горького шоколада (у меня шококапли 70% какао)

*Яйца можно заменить семенами чиа. Для 1 яйца смешайте 1 ст.л семян с 3 ст.л воды и оставьте на 15 минут.

Разогреть духовку до 175 С/350 F. Приготовить форму для выпекания (я использовала 8 1/2*4 1/2*2 1/2 ) , выстилить дно пергаментом и смазать кокосовым маслом, особенно стенки формы. В небольшой миске смешать муку, кокос, соль и соду. В другой миске взбить миксером на маленькой скорости сироп, бананы и масло, затем добавить яйца, уксус, молоко и экстракт ванили. Хорошо перемешать. Добавить смесь из муки и опять всё хорошо перемешать, 1-2 минуты. Всыпать в тесто шококапли или порубленный шоколад, опять перемешать и влить в форму для выпекания, можно сверху украсить шококаплями. Выпекать 35-40 минут или пока зубочистка не выйдет сухой. Выставить из духовки, дать остыть, затем осторожно вытащить кекс из формы.

Готовый кекс можно хранить 2-3 дня в закрытом контейнере в холодильнике.

  • 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.